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Vino da Uve Appassite
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Vino da Uve AppassiteVino da Uve Appassite
Santa Caterina
Per produrre il "Vino da Uve Appassite" si fanno appassire le uve di Canaiolo, procedura insolita per questo vitigno. Il nome si pensa derivi dal latino Dies Caniculares, i giorni tra fine luglio a metà agosto, perché in questo periodo le uve cambiano colore. Si ipotizza anche che Canaiolo derivi dalla rosa canina, fragranza presente in molti vini fatti conquest'uva. Il Canaiolo era già conosciuto e documentato nel 1300 e nei secoli successivi largamente utilizzato. Dopo la filossera a causa della sua difficile adattabilità agli innesti Americani, venne lasciato cresce liberamente attorno agli alberi. Cresce eretto nei vigneti ma è molto delicato e sensibile, molto soggetto ai virus e ai ragni che facilmente popolano le foglie. Leggi di più
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Esaurito
Note aromatiche
Nero rubino luminoso. Torba, idrocarburi, tabacco, note di frutti rossi. Dolce, fruttato, balsamico, tannino intenso, ardesia.
Struttura
Colore: Rosso
Dolcezza: Dolce
Vitigni: Canaiolo Nero 100%
Alcol: 13%
Formato: 0,50 l
Parametri vinificazione
nd
Appassimento naturale in cassetta per un mese. Fermentazione spontanea in acciaio per circa 15 giorni. Affinamento in acciaio per circa 2 anni.
nd
GuidaAIS VitaeSlow WineVini d’Italia
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Legenda
Microarea vinicola
Litorale di Sarzana
Terreno
Ghiaioso
18 anni
nd
nd
nd
Provenienza
Liguria
Cinque-terre-e-val-di-magra
Litorale-di-sarzana
Scheda anagrafica
Santa Caterina
Vino da Uve Appassite
Produttore
Santa Caterina
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