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'Passum' Barbera d'Asti Superiore Docg
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'Passum' Barbera d'Asti Superiore DocgPassum
Barbera d'Asti Superiore Docg
Cascina Castlet
Il Passum rappresenta la riscoperta dell'appassimento dei vini rossi. Il nome richiama alcuni celebri vini dell’antichità ottenuti dalla surmaturazione o dal leggero appassimento delle uve. I grappoli di Barbera selezionati con estrema cura vengono raccolti e poi messi in apposite cassette in locali climatizzati dove si svolge l'appassimento dalla durata variabile a seconda dell'annata. Leggi di più
Annata
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Esaurito
Note aromatiche
Rosso granato intenso. Frutti rossi, tabacco, spezie, liquirizia. Caldo, deciso, intenso, morbido, bilanciato, leggermente tannico, persistente.
Struttura
Colore: Rosso
Dolcezza: Secco
Vitigni: Barbera 100%
Alcol: 15,50%
Formato: 0,75 l
Parametri vinificazione
Metà ottobre
Appassimento in cassette in locali condizionati. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata di circa 25°C con frequenti rimontaggi e macerazione di 15-18 giorni. Affinamento in parte in barriques di rovere francese e in parte in botti tradizionali di media capacità per circa 1 anno, poi 6 mesi in bottiglia.
nd
La valutazione delle guide
Passum
GuidaAIS VitaeSlow WineVini d’Italia
20242023202220212020201920182017
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vino slow/vino slowgrande vino/quotidiano/vino slow
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Legenda
Microarea vinicola
Costigliole d'Asti
Terreno
nd
nd
nd
nd
nd
Provenienza
Piemonte
Monferrato-astigiano
Costigliole-d-asti
Scheda anagrafica
Cascina Castlet
Barbera d'Asti Superiore Docg
Produttore
Cascina Castlet
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