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Olevano Romano/
'Silene' Cesanese di Olevano Romano Doc

Silene

Cesanese di Olevano Romano Doc

Damiano Ciolli

Il Silene deve il nome al Silene Vulgaris, fiore molto comune nelle campagne di Olevano Romano. Il vino si ottiene dalla selezione di uve Cesanese di Affile coltivate in quattro vigneti impiantati in epoche diverse.
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Note aromatiche

Rosso rubino scuro con riflessi granato. Frutta fresca, frutta rossa, albicocca, bacche, eucalipto, nota affumicata. Pieno, persistente, tannino vellutato, fresco.

Struttura

Colore: Rosso
Dolcezza: Secco
Vitigni: Cesanese di Affile 100%
Alcol: 13%
Formato: 0,75 l

Parametri vinificazione

nd

Fermentazione spontanea separata delle uve provenienti dalle quattro vigne, in vasche di cemento, per circa 10 giorni. Affinamento negli stessi contenitori, sulle fecce fini, per circa un anno. Assemblaggio e ulteriore affinamento in bottiglia per 3 mesi.

nd

La valutazione delle guide

Silene

GuidaAIS VitaeSlow WineVini d’Italia
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Microarea vinicola

Olevano Romano

Terreno

Vulcanico di colore rosso

30 anni

nd

Guyot e cordone speronato

nd

Provenienza

Lazio

Valle-del-sacco

Olevano-romano

Scheda anagrafica

Damiano Ciolli

Cesanese di Olevano Romano Doc

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Produttore

Damiano Ciolli

'Cirsium' Cesanese di Olevano Romano Riserva
Cirsium Cesanese di Olevano Romano RiservaDamiano Ciolli

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