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'Cirsium' Cesanese di Olevano Romano Riserva
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'Cirsium' Cesanese di Olevano Romano RiservaCirsium
Cesanese di Olevano Romano Riserva
Damiano Ciolli
Il nome "Cirsium" deriva dal cardo campestre. Il vino è prodotto da un vigneto di Cesanese di Affile di circa 1 ettaro, che venne piantato nel 1953. La produzione del vino è molto accurata già dalla vendemmia manuale, con selezione manuale dei grappoli con scarto degli acini imperfetti.Leggi di più
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Esaurito
Note aromatiche
Rosso granato intenso. Frutti di bosco, frutta matura, fiori, note mentolate, tè, tabacco, leggermente balsamico, cacao, spezie, humus. Fresco, tannico, note gliceriche.
Struttura
Colore: Rosso
Dolcezza: Secco
Vitigni: Cesanese di Affile 100%
Alcol: 14,50%
Formato: 0,75 l
Parametri vinificazione
nd
Fermentazione spontanea in acciaio a temperatura controllata (inferiore a 25°C) con macerazione di circa 15 giorni. Affinamento in botti di rovere francese, sulle fecce fini, per circa 18 mesi con bâtonnages regolari. Ulteriore affinamento in bottiglia per almeno 2 anni.
nd
La valutazione delle guide
Cirsium
GuidaAIS VitaeSlow WineVini d’Italia
20242023202220212020201920182017
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vino slow/vino slowgrande vino/quotidiano/vino slow
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Legenda
Microarea vinicola
Olevano Romano
Terreno
nd
68 anni
1 ha
nd
nd
Provenienza
Lazio
Valle-del-sacco
Olevano-romano
Scheda anagrafica
Damiano Ciolli
Cesanese di Olevano Romano Riserva
Produttore
Damiano Ciolli
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